La decoración con formación de hielo real Receta …

La decoración con formación de hielo real Receta ...

Uno de los aspectos negativos de los blogs más de seis años ahora es que algunos realmente grandes recetas y técnicas quedan enterradas en los archivos. Un post paso a paso que describe cómo decorar con formación de hielo real era uno de mis mensajes anteriores que se hicieron muy populares. Pero después de tantos años, aunque se ha conseguido enterrado. Esta temporada de vacaciones decidí traerlo de vuelta para mis lectores más nuevos y actualizarlo con nuevas fotos y las instrucciones revisadas ligeramente.

Antes de llegar a la decoración, permítanme reiterar por qué soy tan aficionado a la formación de hielo real. En primer lugar, se ve hermosa y profesional. Antes de que supiera la técnica, me gustaría ver muy bien las galletas y helados maravilla en maravilla. Seguramente, nunca podría hacer algo así a mí mismo. Todos estos años más tarde, todavía estoy emocionado cada vez que decorar con formación de hielo real para ver el producto terminado se ve tan bonito y pulido. En segundo lugar, las galletas mantienen muy bien. La formación de hielo real ayuda a sellar la humedad de la galleta y también añade algo de integridad, por lo que se mantienen bien cuando se transportan o incluso enviados (siempre y cuando se envasan cuidadosamente.) Por último, las posibilidades de diseño son casi infinitas. Creo de formación de hielo real como una especie de fuente del arte comestible, y la cookie es el lienzo. Es muy divertido ser creativo y ver qué tipo de diseños vienen a la mente a medida que avanza.

Sé que esto puede parecer desalentador. Nos fijamos en estas galletas y piensa que nunca podría hacerlo. Confía en mí, si puedo, cualquiera puede. Asimismo, sólo tengo que decir que he estado muy impresionados de ver fotos de los lectores en los blogs, Facebook e Instagram de sus primeros intentos con formación de hielo real. Algunos de los primeros intentos que veo se ven mejor que las galletas que estaba haciendo después de dos a tres años de práctica. Ustedes son un grupo talentoso! Muy bien, hemos hablado bastante. Hagámoslo.

ingredientes

  • 4 tazas de azúcar en polvo, cernida
  • 2 cucharadas. polvo de merengue
  • 5 cdas. agua, además de más de adelgazamiento
  • Galletas de azúcar
  • colores de gel de formación de hielo
  • Pequeños recipientes herméticos para cada color de la formación de hielo que planean usar
  • cucharas
  • palillos de dientes
  • bolsas desechables pastelera equipada con pequeñas puntas redondas
  • botellas de compresión

Direcciones

Combinar el azúcar en polvo, polvo de merengue, y el agua en el cuenco de una batidora de pie equipados con la conexión de la paleta. Mezclar a baja velocidad hasta que el brillo ha desaparecido y la formación de hielo tiene un aspecto mate (unos 5 minutos). Esta será la consistencia más dura de la formación de hielo, y en este punto es aún demasiado rígido para utilizar para la decoración. Añadir agua una cantidad muy pequeña a la vez y agitar cada adición hasta que esté completamente incorporado. Continúe hasta que la formación de hielo ha alcanzado una consistencia adecuada para la tubería. (Si no está seguro de si su formación de hielo es demasiado grueso o delgado, probar una pequeña cantidad Si usted está teniendo dificultades para cualquier tubería, todavía es demasiado gruesa Añadir un poco más de líquido y vuelve a intentarlo -.. Que no desea estar luchando con la formación de hielo que es demasiado grueso, así que no tenga miedo de añadir un poco más de agua si es necesario.)

Una vez que haya alcanzado la consistencia adecuada tuberías, teñir su formación de hielo si se desea con el colorante en gel. Yo prefiero geles marca Americolor porque parecen más concentrados y requieren mucho menos color que otras marcas que he probado. Hagas lo que hagas, si usted está apuntando para un color pastel o la luz, añadir el colorante una cantidad muy pequeña a la vez. Siempre se puede añadir más, pero no se lo puede quitar.

El uso de una manga pastelera, tubo un borde alrededor de los bordes de cada galleta. (Me gusta una pequeña punta redonda Wilton # 2 para los bordes.) Dejar reposar por lo que la formación de hielo se pondrá. Asegúrese de mantener ningún tipo de formación de hielo no está en uso cubierto en todo momento para que no comienza a endurecerse.

En cualquier momento en que una bolsa de glaseado no está en uso, en posición vertical, incline hacia abajo, en una cantidad muy pequeña de agua. Esto evita la formación de hielo en la que la punta de la manga pastelera de endurecimiento y obstrucción de la punta.

Cuando la formación de hielo ha sido diluido a la consistencia deseada, dejar reposar unos 5 minutos para permitir que el aire incorporado durante el proceso de adelgazamiento a la burbuja a la superficie. Dar la guinda revuelo suave, haciendo estallar las burbujas (pero no la incorporación de los nuevos!)

Utilice la formación de hielo más grueso restante de las tuberías de la decoración lo deseas. Si comete un error, que está bien! Sólo limpie con una toalla o papel toalla limpia y vuelve a intentarlo. La superficie mate será inundado ileso. Dejar secar al menos 1 hora antes de su envasado.

Algunas preguntas frecuentes, respondió:

¿Con cuánta antelación se pueden hacer las galletas?
Galletas de azúcar (al menos esta receta), decorado con formación de hielo real tienden a mantener muy bien cuando se almacena hermético a temperatura ambiente. La formación de hielo real ayuda a sellar la humedad de la cookie. Me suelen hacer y decorar las galletas hasta una semana antes de cuando planeo para servirlos.

Las galletas pueden ser congelados en algún momento en el proceso?
La masa para galletas puede ser congelado y utilizado en un momento posterior. Además, el corte y galletas horneadas sin decoración se pueden congelar. Sin embargo, una vez decoradas, galletas con formación de hielo real no deben refrigerarse o congelarse. Se puede formar condensación en la formación de hielo durante el proceso de descongelación y causar defectos en el diseño de la formación de hielo.

¿Reflejan que las cookies cuando los dejas fuera a secar durante la noche?
No, cubriendo las galletas tiene el potencial de estropear el diseño bonito que trabajaron tan duro para. Las cookies no se sequen en el transcurso de una noche.

La cantidad de la formación de hielo necesitaré para decorar un lote de galletas?
Esta es una pregunta difícil porque depende de muchos factores, incluyendo el tamaño de las galletas, el número de colores de la formación de hielo necesarios, y la complejidad del diseño. Incluso después de años de decoración, no soy muy bueno para la estimación de esto. Afortunadamente sólo se tarda unos pocos minutos para mezclar la formación de hielo adicional.

¿Qué marca de polvo de merengue se utiliza? Gracias por tu aportación. Voy a darle una oportunidad y ver si pasa la prueba / niños marido para el gusto. -) Por cierto … Realmente aprecio todo el tiempo que tarda en dar a sus lectores una gran experiencia y por compartir su conocimiento. Que sin duda ha ayudado a encontrar a mi amor por la cocina.

Annie – me encontré con sus galletas de azúcar, formación de hielo real, y un tutorial hace unos años y me hacen las galletas todo el tiempo, especialmente durante esta época del año. He intentado muchas de sus recetas y todo siempre sale perfecto! Te has convertido en mi ir al blog de la inspiración y las ideas, y estoy muy agradecido de tenerlo como un recurso. Para muchos más blogs y creaciones. )

¿Cómo lidiar con el punto final de una línea de tuberías de la formación de hielo? Cuando hago una línea con mi formación de hielo las tuberías, al final siempre se pega para arriba, todo puntiagudo / enana. ¿Hay un truco para conseguir los fines para sentarse?

La mejor manera de evitar que se va a hacer el glaseado tubería de una consistencia más líquida, para empezar. Hay una gama de consistencias que pueden trabajar para tuberías, y cuanto más fluido que es, cuanto menos problema que tendrá con los que termina pequeñísimas molestos. Solía ​​tener ese problema todo el tiempo, pero luego se dio cuenta de que sólo añadir un toque más agua hizo una gran diferencia.

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