Recetas saludables rellena asada …

Recetas saludables rellena asada ...

Esta calabaza asada con un relleno de setas y pan es un hermoso plato vegetariano para las fiestas. Use una pequeña calabaza si se puede encontrar uno, pero una calabaza de invierno como kabocha o botón de oro también funciona. Para una guarnición especial, guardar las semillas de la calabaza, los tiran con especias y asarlos. Si utiliza una calabaza, pepitas optar por comprados en la tienda; las semillas de calabaza son demasiado leñosa para comer.

ingredientes

  • 1 de 4 a 5 libras de calabaza
  • 3/4 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de pimienta recién molida
  • 6 tazas de pan de trigo integral
  • aceite de canola 1 cucharada
  • 1 cebolla grande
  • 2 tallos de apio
  • 1 libra de champiñones cremini
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
  • 1 cucharadita de salvia fresca picada
  • Una pizca de pimienta de cayena
  • 3 huevos grandes
  • 1/2 taza de leche baja en grasa
  • 1/2 taza de queso recién rallado Parmigiano-Reggiano
  • Guarnición de semilla de calabaza con especias
  • semillas de calabaza cruda 1 taza
  • aceite de canola 1 cucharadita
  • semillas de hinojo 1 cucharadita
  • 1/4 cucharadita de pimienta roja molida
  • sal kosher 1/8 cucharadita
  • 1/8 cucharadita de pimienta recién molida

Instrucciones

Paso 1 Para preparar la calabaza rellena: Coloque la rejilla en el centro del horno; Precalentar el horno a 350 ° F. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino. Paso 2 Con un cuchillo afilado y trabajando en un ligero ángulo, cortar una tapa de diámetro de 5 a 6 pulgadas de la parte superior de la calabaza (o calabaza) – al igual que un jack-o’-lantern. (Si es necesario, cortar un pequeño trozo de la parte inferior para que quede plana.) Usando una cuchara de metal, quitar las semillas y las cadenas de la tapa y el interior. (Si la preparación guarnición de semillas de calabaza con especias, reservar las semillas.) Sazone el interior con 1/2 cucharadita de sal y pimienta. Coloque la calabaza (o calabaza) en la hoja de hornear. Paso 3 Coloque el pan en un bol. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla y el apio. Cocine, revolviendo, hasta que apenas empiece a dorarse, de 3 a 5 minutos. Reduce el fuego a medio-bajo, añadir los champiñones y sazonar con 1/4 de cucharadita de sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén tiernos, de 6 a 8 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que estén fragantes, de unos 45 segundos. La transferencia de las verduras en el recipiente con el pan. Agregue el tomillo, la salvia, la cayena (si se utiliza) y la pimienta 1/4 cucharadita restante. Agregar los huevos, la leche y el queso y revuelva para mezclar. Llene la calabaza (o calabaza) con la mezcla, empujándolo hacia abajo si es necesario para que se ajuste en su interior. (Si usted tiene relleno adicional, colocarlo en una pequeña fuente para horno, cubrir con papel de aluminio y hornear durante la última hora que los asados ​​de calabaza.) Vuelva a colocar la tapa en la parte superior. Paso 4 Hornear durante 1 1/2 horas. Paso 5 Mientras tanto, si se preparara con especias Guarnición de semilla de calabaza: Cubra una bandeja para hornear con borde con una estera de hornear antiadherente o papel de pergamino. Enjuague las semillas de calabazas reservados para eliminar cualquier carne o cuerdas. Secarlos sobre un paño de cocina limpio. Mezcle en un tazón pequeño con 1 cucharadita de aceite, semillas de hinojo, pimienta roja molida y 1/8 de cucharadita de sal y pimienta. Extendido sobre la hoja de hornear. Asado a 350 ° F hasta que estén doradas, unos 20 minutos. Paso 6 Después de la calabaza se ha cocido al horno por 1 1/2 horas, retire la tapa y utilizar una cuchara para esponjar el relleno por lo que aparece encima del borde superior de la calabaza (o calabaza). Volver al horno (sin la tapa) y continuar la cocción hasta que se ablande lo suficiente para ser perforada fácilmente con la punta de un cuchillo (comprobar en varios puntos para asegurarse de que está hecho) y un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de la registros de relleno al menos 160 ° C, de 30 a 45 minutos más. Dejar reposar durante 10 minutos. Transferir cuidadosamente a una placa de servir caliente. Decore con semillas de calabaza con especias, si se desea.

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Aspectos destacados de la receta

Tiempo de preparación: 50 minutos Tiempo de cocción: 2 horas, 10 minutos

Información nutricional

Rinde: 6 porciones

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